星期六通常我不到中午眼睛是不會自動睜開的‧
不過今天早上7點就睜開眼睛‧超級早起床‧
因為晚上有貴賓要來家裡吃飯‧
我們一大早就去準備食材
滿滿一桌食材‧還有一些冰在冰箱沒有拿出來

開始分工合作處理食材‧通常清洗食材都是我跟蘋果的工作 ><
(在大廚旁邊‧我們只能默默做這些事)

今日‧我自告奮勇的說要負責兩樣冷盤

第一道‧涼拌雞胸肉‧這是我國中上家政課第一次接觸的料理
食材有雞胸肉跟小黃瓜
方法→雞胸肉先川燙過‧小黃瓜切絲(因該是要用鹽稍微醃一下)
不過因為大廚們愛吃美乃滋‧所以被改良成美乃滋涼拌雞胸肉


第二道菜→南瓜鹹蛋(這是我從高雄跟黃媽學來的功夫菜)

首先‧利用分離技術把鹹蛋的蛋黃跟蛋白分開
南瓜切薄片(阿MI兄很厲害的幫我切成丁)讓我比較好料理
再來就是‧熱鍋倒一點點油先煎蛋黃讓香味出來


在把南瓜丟進去悶煮‧南瓜整個爛後就加入蛋白拌勻
就可以起鍋‧待冷卻後冰在冰箱‧就超級好吃了


接下來就是""""大廚時間"""""
首先登場的是‧黃氏兄弟的拿手菜‧粉蒸排骨
材料有排骨(帶點軟骨的最好吃)蔥花及粉蒸粉
這次沒有放芋頭或地瓜墊底

接下來是幫排骨抓馬殺機‧放入蒜頭跟香料‧抓呀抓

在倒入粉蒸粉‧就可以放進蒸籠做三溫暖囉

噹噹噹‧好料登場‧這次很養身的沒有再淋油在排骨上
不然色澤會更美麗


再來迫不急待要登場的是今日重頭戲→豪華滷豬腱
(之前有煮過是滷牛腱)‧超彭派的配料‧放進悶燒鍋一起洗三溫暖
還重成本的倒進一整瓶的紅酒來疏鬆豬肉腱


起鍋囉‧很大一鍋‧不過為了餐桌空間我用小砂鍋裝一些起來

仔細來瞧一瞧‧超級多料

緊接著要登場的是據說燉湯超級好喝的""金華火腿""要現身了
我們的熬湯→冬瓜‧排骨‧薑跟金華火腿


全部切一切‧放進悶燒鍋‧香菇先生也衝來洗三溫暖
悶了一下午‧熬出一鍋清香好味道


再來要登場的是‧阿MI兄改良的焗烤百菇料理

所有的菇類切塊‧先丟去滾水洗三溫暖‧在撈起放涼

接下來鋪上熱量比乳酪絲低一點點的起司片
再放進烤箱裡(烤箱要先預熱)


待起司片融化後‧拿出來加點香料拌一拌‧
之後菇類跟起司就永遠在一起了


接下來是大廚們丟下我們
自己跑去吃日本料理學會的新菜色味噌魚
由我們醬料小天后→蘋果特調的味噌醬加上大爺調的自製味霖
魚先洗過放進蒸籠裡‧


蒸熟後再淋上味噌醬擺上蔥末跟薑末就大功告成

色澤超級美

第八道菜起要走養身路線‧搶先要登場的是→蛤蠣絲瓜
蛤蠣先泡水讓它吐沙(可以放刀子在鍋子裡讓它嚇到吐更多沙)
絲瓜切塊‧薑絲備用


作法→薑先下鍋‧再來是絲瓜悶煮再丟入蛤蠣‧之後就可以起鍋了

最後一樣菜‧家常好料理‧炒青菜
菜洗一洗‧看要炒蔥還是薑都可以

下鍋炒‧短短幾分鐘就可以上桌了

飯後還有幫助消化的鳳梨‧
我們夜晚八菜一湯一水果閃亮登場

忍不住要介紹我們的好幫手‧
從台南買的手工蒸籠‧有淡淡的竹香味
因為有它的存在‧讓我們可以一氣喝成的讓料理快速上桌
(所有蒸的料理都放一起‧粉蒸排骨‧魚‧)真是超級好用的



為了今天這料理‧大廚們想了很多菜色‧決定有冷盤‧烤箱‧蒸龍‧快炒
   分散料理時間‧讓吃飯時所有的菜色都是熱騰騰~
不過量煮太多‧所以隔天我們一家三口的晚餐盡然是七菜一湯‧一整個很澎湃
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